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【業務スーパー対応】出汁汁を味わい尽くす。電子レンジで作る「鶏の炊き込みご飯」

料理

材料（2人分）

調理道具

  • 電子レンジ
  • 包丁・まな板
  • ボウル2個（片方は耐熱ボウルであること）
  • クッキングシート（落とし蓋用）
  • ラップ
  • しゃもじ

食材

材料分量
白米150g（1合）
冷凍鶏肉120g（2片）
にんじん1/2〜4本
冷凍さやいんげん2本
しめじ40g（1/4パック）
油揚げ1/2枚

調味液

材料（2人分）分量
水200ml
ほんだし小さじ1
酒大さじ1/2
醤油大さじ1/2
塩0.5~1.0g（少々〜ひとつまみ）

作り方

下準備

①材料を用意する。

  • 米は研いで、ざるで水気を切る。
  • にんじんを薄い短冊切りにする。
  • さやいんげんは斜め切りにし半分に切る。
  • しめじは石つきを切り落としてほぐす。
  • 油揚げは細い短冊切りにする。
  • 冷凍の鶏肉は解凍し一口サイズに切る（元から一口サイズならこの工程は無視してもよい）。
  • 切った材料はボウルに入れて混ぜる。
  • 調味液を全て混ぜておく。

②耐熱ボウルに材料を入れる。

  • 耐熱ボウルに、米・混ぜた材料・調味液・鶏肉の順番で加えていく。
  • 30分間米に浸水させる。

レンジで加熱

  • クッキングシートを耐熱ボウルの上に敷き、落とし蓋とする。
  • ラップを緩くかける。
  • 600Wで８分間温める。
  • 耐熱ボウルを取り出し、しゃもじ等で中身を撹拌する。
  • 落とし蓋とラップをかける。
  • 600Wで８分間温める。
  • 加熱後、２分間ラップは取らず蒸らす。
  • しゃもじ等で中身を撹拌したら完成。
    ※鶏肉はしゃもじで簡単に崩せる。

感想

初めて電子レンジで米を炊く料理を作りました。
一言で言えば感動の一言です。
白胡麻を振っておけば見栄えも良くなったと反省しています。

作った時に、丁度冷凍していたご飯のストックがなくなっていたこともあり、炊飯器を出す必要がなかったのが地味に嬉しい内容でした。

節約のための弁当に詰めるものとして覚えておきたいと思いました。

これは出汁の旨味を味わい尽くす一皿です。
個人的に日本の味として、海外の方に味わってもらいたいのが炊き込みご飯です。

味変について

豆乳を推します。

茶碗一杯分のご飯に豆乳を100g程度かけ、混ぜて雑炊にします。
ご飯に含まれる出汁成分と豆乳のコクが合わさることで、旨み成分の相乗効果が狙えます。

試していませんが、白味噌とパルミジャーノ・レッジャーノを小さじ１程度混ぜた豆乳を入れてみたいです。
この元ネタわかる方いらっしゃいますか？
糠漬けした炭火焼き秋刀魚じゃないとダメかもしれませんが……。

参考資料

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